معمولا وقتی به چاشنی غذاهای مختلف برای شام و ناهار فکر می‌کنیم یاد سس قرمز و سس سفید می‌افتیم؛ چاشنی‌های کلاسیک برای ساندویچ و خیلی غذاهای دیگر. اما چاشنی‌های امروزی متنوع‌تر شدند و شما گزینه‌های زیادی از سس‌های مایونز طعم‌دار تا سس باربیکیو و انواع سس تند در اختیار دارید. علاوه بر سس‌ها، از چاشنی‌های مختلف هنگام پختن غذا برای مزه‌‌دار کردن، ترد کردن و تزیین نیز استفاده می‌شود.
با این که بیشتر چاشنی‌ها خاصیت غذایی زیادی ندارند، برخی از آن‌ها حاوی مواد اولیه مفیدی مانند سبزیجات، ادویه‌جات، چربی‌های مفید برای قلب و آنتی‌اکسیدان هستند. اما فارغ از این که سس یا چاشنی شما سالم یا ناسالم است، بهتر است غذای خود را در آن غوطه‌ور نکنید و تنها به مقدار کم و معمول از آن بخورید.
سالم‌ترین چاشنی‌ها برای اضافه کردن به غذا
چاشنی‌هایی به لیست سالم‌ترین‌ها وارد می‌شوند که کالری و چربی‌های ناسالم کمی دارند و از مواد طبیعی، باکیفیت و فراوری‌نشده در ساخت آن‌ها استفاده می‌شود.
خردل
میزان کربوهیدرات و کالری خردل بسیار پایین است؛ هر قاشق چایخوری خردل فقط ۵ کالری دارد. خردل یک چاشنی غذای بدون چربی است که می‌تواند با تندی خود عطر و طعم خوبی به غذا بدهد. در تهیه‌ی اکثر سس‌های خردل از سرکه‌ی تصفیه شده، پودر سیر، تخم خردل، پودر پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه استفاده می‌شود. بنابراین، سس خردل میزان کمی کالری، چربی، پروتئین و کربوهیدرات به هر بشقاب غذا اضافه می‌کند.
تحقیقات در زمینه‌ی خواص زردچوبه نشان داده است این ماده می‌تواند برای سلامتی مفید باشد. زردچوبه حاوی ترکیباتی به نام کورکومین است. بر اساس نتایج اولیه‌ی تحقیقات، کورکومین می‌تواند به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی عمل کند، خواص ضدالتهابی و ضدسرطانی دارد و در محافظت از سیستم عصبی و نورون‌ها مؤثر است.
توجه داشته باشید که خردل طعم‌دار شده یا خردل ترکیبی مثل مایونز خردل می‌تواند حاوی چربی و قند اضافه باشد. بنابراین، همیشه قبل از خرید ترکیبات آن را از روی برچسب محصول بخوانید.
سالاد بروکلی